临近年末，是时候清洗你的烧烤网，享受你的户外烧烤带来的快乐了。你需要确保用最健康的方式来烤制你的肉排、蔬菜和海鲜，这样才能避免致癌的风险。
烧烤不是导致癌症的原因。而是因为过高的温度烧烤肉食蔬菜使食物的外部产生化学致癌物质。
烧烤、烘焙甚至炒导致的高温（350度或更高）使得肉中的氨基酸和肌酸酐发生反应并形成杂环胺或HCA，研究表明这些物质导致了肿瘤的形成。
美国国家癌症研究所说，喂食HCAs的实验动物发生了癌症，但对人类的研究不太清楚。然而，美国国立卫生研究院的AARP研究发现，吃大量高温烹制的红肉可能会增加老年人患胰腺癌的风险。
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建议：不要把你的烤钳和围裙收起来。只需按照以下五个简单的烧烤技巧就可以减少您的癌症风险：
- 使用腌料或香料涂抹。只需在烧烤之前腌制肉类30分钟，可以将HCA的形成减少高达90％。
- 把火候调低。保持烹饪温度适中，而不是爆烤、炒。
- 先在微波炉烤肉，然后在烤架上完成。这样可以减少肉类暴露于高温的时间，这可以减少致癌物的形成时间，额外的好处是肉类会更加多汁。
- 选择瘦肉进行烧烤。瘦肉有较少的脂肪滴落下来而引起炭火爆燃使烤肉免于高温。
- 在食用之前去除烧焦的部分，被烧的部分是HCA致癌物最多的。